煲仔饭机菜谱:排骨煲仔饭

2015-01-05 18:13:00      点击:

煲仔饭机菜谱:排骨煲仔饭

第一步:准备原料

原料:排骨、大米、青菜、蚝油、料酒、色拉油、白糖、蒜汁、姜汁、鸡精、老抽

第二步:具体做法

做法:

1、排骨洗净,用蚝油,料酒、淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,鸡精,腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必须腌制入味才好吃)

2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油,加入适量热水,大火烧开转小火,不时开盖用筷子搅拌一下,以防粘煲也为了让米粒受热均匀。

3、待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨铺在米饭上面盖盖,小火煮十几分钟,关火。再焖十几分钟

(怕排骨不好熟,可以将排骨先放微波炉焗一下或放锅里炒一下再放米上,其实煲仔里的排骨块切得很小,煮十几分钟,再焖十几分钟完全熟了)

4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出,放入煲内。

5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味,口味轻的可省略)

小贴士:

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1。5

2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键

3、加入一点

3、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透

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