煲仔饭机菜谱:牛肉煲仔饭

2015-01-05 18:13:25      点击:

煲仔饭机菜谱:牛肉煲仔饭

简介

只要掌握几点关键,用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意,如果本身油脂比较少的肉类,需要多加些油来调和,或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。

用料

牛肉 350克 米饭 两人份

鸡蛋 一个  生抽

植物油 腌肉料  蚝油 腌肉料

糖 腌肉料  花雕 腌肉料

麻油  鸡精

牛肉煲仔饭的做法

1。 提前将米饭淘洗干净,用水浸泡1个小时。牛肉切薄片,用腌肉料码味十分钟

2。 准备工作完成后,将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油

3。 把泡好的米饭倒入砂锅中,注意水分比平时蒸饭略少一些

4。 中小火焖煮6分钟

5。 打开锅盖后,如果看到米饭已经开始凝结,用勺子搅合几下

6。 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上,小火继续煮5分钟

7。 看到牛肉变色后,打一个鸡蛋。然后关火,加盖焖5-8分钟

8。 待鸡蛋半熟后,倒调味料

9。 搅拌后可食用

小贴士

1。煮米饭的时间要根据火力大小,锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时,或者底部油太少时容易糊锅。

2。切牛肉应逆其纹理,这样切出来的牛肉嫩,易嚼烂。

3。大米提前浸泡,可以缩短煮饭时间,从而达到不易糊锅的目的。

4。因为米饭已提前吸饱了水分,所以煮饭时水要少加。饭煮好后,还有再加入生抽等调味料,如果水加多了,就会过湿,口感变差。

5。如果做传统腊味煲仔饭,可将腊肉切片,腊肠切段码放在米饭上,后期不再另加麻油,其余步骤相同。

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